Istilah yang Sering Kalian Dengar di Masterchef, Ini Artinya

sumber gambar : tribunnews.com

Istilah yang Sering Kalian Dengar di Masterchef, Ini Artinya - Dalam dunia MasterChef Indonesia, banyak istilah masak yang sering digunakan. Berikut adalah beberapa istilah yang umum dalam teknik memasak, cara memasak, dan bahan makanan: 

1. Teknik Memasak 

Sautéing – Menumis bahan dengan sedikit minyak di wajan panas. 

Boiling – Merebus bahan dalam air mendidih. 

Simmering – Memasak dengan api kecil agar bahan matang perlahan tanpa mendidih terlalu kuat. 

Blanching – Merebus bahan sebentar lalu mendinginkannya dalam air es untuk mempertahankan warna dan tekstur. 

Braising – Memasak bahan dengan kombinasi teknik menggoreng dan merebus dalam cairan (misalnya daging yang direbus setelah ditumis). 

Roasting – Memanggang bahan dalam oven atau panggangan. 

Grilling – Memanggang di atas bara api atau alat panggangan. 

Steaming – Mengukus bahan menggunakan uap air panas. 

Poaching – Memasak bahan dalam air panas dengan suhu rendah (tidak sampai mendidih), sering digunakan untuk telur dan ikan. 

Deep-frying – Menggoreng bahan dalam minyak banyak hingga terendam sepenuhnya. 

Shallow-frying – Menggoreng bahan dengan minyak sedikit, hanya sebagian bahan yang terendam. 

Smoking – Mengasapi bahan untuk memberikan rasa khas asap. 

Sous Vide – Memasak bahan dalam plastik vakum di dalam air dengan suhu rendah dalam waktu lama. 

2. Istilah dalam Teknik Memasak 

Caramelization – Proses pemanasan gula hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan beraroma khas. 

Deglazing – Teknik membersihkan sisa makanan di wajan dengan menambahkan cairan (seperti anggur atau kaldu) untuk dijadikan saus. 

Emulsification – Proses mencampurkan dua cairan yang tidak bisa menyatu (seperti minyak dan air) dengan bahan pengemulsi seperti kuning telur atau mustard. 

Flambé – Memasak dengan menambahkan alkohol dan membakarnya untuk menghasilkan aroma khas. 

Marination – Merendam bahan dalam bumbu atau cairan berbumbu sebelum dimasak. 

Reduction – Memasak cairan hingga menguap sebagian untuk membuatnya lebih kental dan pekat. 

Resting – Membiarkan daging atau makanan lainnya beristirahat setelah dimasak agar sari-sarinya meresap kembali. 

Scoring – Membuat sayatan pada daging atau kulit ikan untuk membantu bumbu meresap atau agar masakan matang merata. 

3. Istilah dalam Bahan Makanan 

Aromatics – Bahan yang digunakan untuk memberikan aroma pada masakan (seperti bawang putih, jahe, serai, daun salam). 

Crudités – Sayuran mentah yang disajikan sebagai camilan atau pelengkap hidangan. 

Dashi – Kaldu khas Jepang yang digunakan sebagai dasar banyak masakan. 

Fond – Sisa makanan yang menempel di wajan setelah memasak daging, sering digunakan untuk membuat saus. 

Glazing – Memberikan lapisan mengkilap pada makanan, biasanya dengan sirup atau cairan kental. 

Infusion – Proses merendam bahan dalam cairan panas untuk mengambil rasa dan aromanya (contoh: teh atau kaldu herbal). 

Mirepoix – Campuran bawang bombay, wortel, dan seledri yang sering digunakan sebagai dasar masakan. 

Umami – Rasa gurih alami yang berasal dari bahan seperti kecap, kaldu daging, jamur, dan keju parmesan. 

Itulah beberapa istilah memasak yang sering digunakan di MasterChef Indonesia. Ada istilah lain yang ingin kalian ketahui?